|
|
Javaanse Curry
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 2 uur
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Indonesische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
1 kg stoofvlees
1 stukje gemberwortel van ca. 5 cm
2 teentjes knoflook
3 rode spaanse pepers
2 uien
8 lente-uitjes
? theel. djinten
2 theel. ketoembar
1 theel. trassi
? chinese kool
3 eetl. olie
zout
3 dl. water
1 theel. laos
1 theel. serehpoeder
1 theel. keukentamarinde
? blok santen
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Snijd het vlees in blokjes, schil de gemberwortel en hak deze fijn.
Pers de teentjes knoflook uit,snijd de pepers in de lengte open en verwijder zaadjes en zaadlijsten.
Snijd of knip ze in dunne reepjes,snijd de gepelde uien fijn snijd de lente-uitjes in stukjes.
Wrijf de djinten ,ketoembar,uien,pepers,gemberwortel,trassi,en knoflook fijn.
Snijd de kool in sliertjes, verhit de olie in een grote pan voeg het kruidenmengel toe en fruit dat.
Al roerende, 5 minuten voeg de blokjes vlees toe en bestrooi die met een beetje zout.
Bak de blokjes vlees rondom bruin van kleur, giet het water erbij.
Voeg de laos,sereh, en tamarinde toe breng het aan de kook, zet het gas laag.
Laat het vlees, met het deksel op de pan in 2 uur gaar worden.
Neem dan het deksel van de pan, voeg de santen, fijngesneden kool en lente- uitjes toe.
Roer tot de santen gesmolten is, de curry mag niet meer aan de kook komen.
Laat nog 2 minuten pruttelen zonder deksel op de pan.
|
|
|